Menukaart

VOORGERECHTEN   
Tonijn tataki
van de hot-stone • avocado • mango • yuzu vinaigrette • roze peperbes • chimichurri • koriander cress
  € 17,50
Eendenborst
sous-vide gegaard • hoisin • krokante rijst noedels • knoflook • sinaasappel compote • sesam • chili cress
  € 14,95
Ceviche zeebaars
dressing van tequilla en limoen • passievrucht • mango? chili • peperbes • Emping • borage cress
  € 15,95
Burrata (vegetarisch)
avocado crème • dressing van truffel • hazelnoten ?zuurdesemtoast • basilicum cress
  € 14,95
Gerookte rib-eye
huisgerookt • zongedroogde tomaat • pistache • Parmezaan • salie • olijfolie • oude balsamico • truffelmayonaise
  € 16,50
Oosterse steak tartaar
handgesneden ossenhaas • spicy mayonaise • taugé • soja • lotus wortel • lente ui • limoen • crispy knoflook • sechuan cress
  € 18,50
Carpaccio
Old Amsterdam • verse pesto • pittenmix - een begrip intussen bij velen
  € 14,50
 Klein   € 12,50
Uiensoep zoals wij hem al 35 jaar maken
 
- met Hollandse oude kaas   € 7,95
- met Roquefort   € 9,50
Dagsoep   € 8,50

HOOFDGERECHTEN
 
Bavette (Noord-Amerika)
smokey gerubt • zoete ketjap lak • la ratte aardappel • gebakken knoflook • bloemkoolcrème • geroosterde witte kool van de barbecue
  € 31,50
Maiskip
sous-vide gegaard • risotto van parelgort • geroosterdevenkel • gegrilde citroen • jus met zomertruffels 
  € 25,95
Sucade (Schotse Hooglanden)
langzaam gegaard • zoete aardappel crème • pastinaak chips • gekarameliseerde ui • mousseline • jus met dragon
  € 25,75
Gefileerde spare-ribs
oosters gemarineerd met soja • ketjap • rode curry• sereh • limoen • pimientos de Padrón • koriander
  € 24,50
Het allerbeste vlees van de Kamado barbeque
met een saus naar keuze (pepersaus, chimichurri of bearnaise)
  per 100 gr.
Tournedos, Uruguay (vanaf 150 gr)
  € 18,50
Rib-Eye, Noord-Amerika (vanaf 250 gr)
  € 18,50
Tonijn steak
verse Yellowfin van de grill • miso noedels • baby paksoi • fukuyaki • knoflook • chili ketjap saus
  € 31,50
Ravioli ricotta spinazie (vegetarisch)
krokant van Parmezaan • beukenzwammetjes • schuim van Blue Stilton • oude balsamico • rucola salade
  € 24,50
Verse vis van de dag - iedere dag verse aanvoer
  dagprijs

BIJGERECHTEN
   
Friet • mayonaise   € 5,25
Friet met Parmezaan • peterselie • truffel mayo
  € 6,95
Edamame Boontjes • knoflook • curry
  € 5.95
Gemengde salade • radijs • sjalot • yuzu
  € 4,95
Gewokte roerbak groente   € 5,75
Brood • rode pesto boter • dukkah (prijs p.p.)
  € 2,75

NAGERECHTEN
   
Cheesecake
met roodfruit, frambozen coulis, bastogne en aardbei sorbet
  € 11,50
Chocolat chip cookie
met vanille hangop, ganache en gezouten caramel ijs
  € 11,50
Pannacotta
met passievrucht, mango mousse, merengue, havermout crumble en kokosijs
  € 11,50
Vijf verschillende soorten kaas
zorgvuldig geselecteerd door de Chef met abrikozen compote en kletzenbrood
  € 16,50
Klassieke dame blanche   € 9,25
Drie bollen sorbetijs naar keuze   € 9,25
Heerlijk glaasje koele dessertwijn
wit of rood, per glas
  € 5,75
Huisgemaakte lekkernij
voor bij de koffie of thee
  € 4,95

KAZEN
   
CARRÉ DE LÉST Carré de l’Est is een kleine witschimmelkaasje de kaas is afkomstig uit het oosten van Frankrijk.
   
REBLOCHON Reblochon is een gewassen-korstkaas, die al sinds de 13e eeuw wordt geproduceerd in de Haute-Savoie, het alpengebied van Frankrijk.
   
ECUME DE WIMEREUX Een heerlijke witflora kaas gemaakt van rauwe koemelk. Een double-crème kaas uit de Wimereux vallei in Frankrijk.
   
TRUFFEL NL Truffel NL is een jong belegen Goudse kaas die 8 tot 10 weken natuurlijk heeft gerijpt en die is voorzien van echte truffel.
   
BLUE STILTON Stilton is een brokkelige kaassoort uit diverse regio’s in midden Engeland. De naam komt van het dorp Stilton in Cambridgeshire.
 

   
Irish - French - Spanish koffie   € 8,75
Koffie - espresso   € 2,50
Koffie - dubbele espresso   € 4,00
Koffie - cappuccino   € 3,50
Koffie - latte   € 3,50
Thee van Dilmah   € 3,30
Verse muntthee   € 3,75
Gember thee   € 3,75
 
SPECIALS
   
Oesters
Zeeuwse creuses • vinaigrette van Laos en mirin • prijs per stuk
  € 3,95
Proeverij van voorgerechten
prijs per persoon (alleen per tafel te bestellen!)
  € 16,95
Dagschotels
Dinsdag t/m vrijdag tot 20.00 uur, reserveren niet mogelijk.
  € 12.50
Kindermenu
voor onze kleinste gasten. Informeer naar de mogelijkheden!
  € 9,95
     
Wij werken met verse producten, sommige van onze gerechten kunnen allergenen bevatten zoals lactose, gluten, pinda’s of noten. Onze medewerkers van de bediening kunnen U daarin professioneel en verantwoord te woord staan.    

Openingstijden

Maandag Gesloten
Dinsdag 17:00 - 01:00
Woensdag 17:00 - 01:00
Donderdag 17:00 - 01:00
Vrijdag 17:00 - 02:00
Zaterdag 17:00 - 02:00
Zondag Gesloten

Den Ouden Heere

Heereweg 207 A
2161 BE  Lisse

0252 - 41 86 60
info@denoudenheere.nl

© Den Ouden Heere